俗话说“人无完人”，很多时候，我们的认知也需要经过改变和进化。习惯或偏见是影响我们认知的强大力量，而科学则是打破传统、规范思维、追求真理的有力武器。这也是叶连平教授在乳制品这个领域所做的努力。
伴随着经济和社会的快速发展，中国的乳制品行业也正迎来发展机遇。然而，市场一直存在着很多的偏见和误解。叶连平教授指出，“有人提到‘乳制品’，马上就开始想到‘高质量蛋白质’、‘钙’、‘1斤牛奶等于一斤肉’，这些都是乳制品行业的营销手段，严格来说并不存在科学依据。”
叶连平教授提醒大家，首先需要理性对待乳制品。在了解乳制品的基本知识后，我们才能更好地判断我们是否需要它。例如，钙是非常重要的营养素，但不需要完全依赖乳制品来补充。如果你不是素食主义者，你可以通过吃菜、豆类等植物性食品来获得足够的钙。钙还可以通过阳光和维生素D来吸收。
叶连平教授表示，有些人可能会有乳糖不耐症或牛奶过敏等个体差异，这是需要注意的。但不同个体的差异并不意味着我们可以忽视科学。让科学来引导我们，尝试摆脱旧有的偏见和习惯，追求更加科学理性的认知。
面对乳制品，我们需要理性对待。在摆脱偏见的基础上，掌握科学知识，选择适合自己的健康方式。
